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大多數的民眾看到「起火」第一反應不是用水就是拿滅火器,不過,臉書粉絲專頁「科學最前線」昨日(2月29日)分享一部國外「用水澆油鍋」的影片,「油鍋起火用水澆只會越燒越旺,因為油會附在水蒸氣往上跑!」
臉書粉絲專頁「科學最前線」2月29日分享Youtube頻道「The Slow Mo Guys」2015年的影片片段,影片中,負責實驗的外國人往滾燙的油鍋中澆水,結果火勢瞬間變大,畫面幾乎都被橘紅色的火光塞滿。
假如真的煮到油鍋起火,必需先冷靜下來並關掉爐火,接著以濕抹布蓋在鍋子上或是用鍋蓋,阻絕空氣讓火勢自然熄滅,過程中不能移動鍋子避免造成不必要的危險。
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▼影片取自YouTube,如遭刪除請見諒。
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▲外國人實驗往滾燙的油鍋裡澆水......結果火勢瞬間變大。(圖/翻攝代書 貸款設定費自YouTube/The Slow Mo Guys)
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影片PO出之後,網友紛紛留言補充或是分享經驗,「蓋鍋蓋是有用,但一定要等到溫度降了才能打開,不然會『死灰復燃』。」、「以前就是往沙拉油鍋裡倒水,結果臉上的疤跟了我30年。」;也有網友認為,以亞洲人的煮食習慣應該很難煮到起火,「這就要請阿基師來回答了。」
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「科學最前線」解釋,這是廚房最致命的小錯誤,油鍋起火用水澆只會越燒越旺,因為水的密度比油大、沸點也比較低,加水的話油就會往上跑甚至附在水蒸氣上,導致燃燒面積擴大,最快的方法是蓋上鍋蓋。
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